関孫六 碧寿 ステンレス 和包丁 出刃 (左用) 150mm AK-5073を買いました。レビュー(評価)、感想、使用感など。

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去年の暮れにネオヴェルダンという出刃包丁を買い、両利き(RTL)だから、包丁のジミヘンスタイルだなんだとわけのわからないことを言って、右利き用の包丁なのにも関わらず左手で使っていたが、それだと本当に魚が捌きづらいので、この左利き用の出刃包丁を買った。

近くのホムセンやデパートのキッチン用品売り場に電話しても、左利き用の包丁は取り扱いがなかったので、Amazonで3100円で買った。

関孫六 碧寿 ステンレス 和包丁 出刃 (左用) 150mm AK-5073

しっかり切れる

やはりちゃんとしたメーカーの包丁なのでしっかりと切れる。

左利き用なので、やさいもすべらずに切れるし、肴の三枚卸しも引っかからずにできる。

ネオヴェルダンと違い、柄と刃は地続きではないが、その方が和包丁という感じがするので気に入っている。

ネオヴェルダンと比べると若干刃渡りが長く、厚さもあるので、大きめの魚も卸しやすいと思う。

耐久度や錆について

耐久度や錆については長く使わないとわからないが、切れ味が悪くなってきたら、これと同時に買った貝印のシャープナーで研ぎます。

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関孫六 碧寿 ステンレス 和包丁 出刃 (左用) 150mm AK-5073

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